السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

تدوينة خفيفة لليوم, أحببتُ أن أشارككم من خلالها العجينة التي اعتمدتها للفطائر + الخبز + نصيحة صغيرة ..смайлики

 

العجينة هذه طريقة أمي الله يحفظها, وأنا أضفت وعدلت, وفي الحقيقة بإمكانكم أنتم أن تضيفوا وتعدلوا على عجينتي كذلك, لكنّي سأسرد قبل العجينة بعض الأسرار الصغيرة ..смайлики

 

1-اعجني العجينة بحليب ساخن, أو ماء ساخن.

2-كلما زاد وقت العجن كلما كان أفضل .

3-في الفرد للفطائر الأفضل استعمال آلة صانعة الباستا

 

نتيجة بحث الصور عن ‪pasta maker‬‏

 

أول شيء لأنها تفرد لك كويييس, وثاني شيء لأنها تحفظ لك كمية العجين بحيث يمديك تسوين عدد كبير من نفس المقدار .

هي مو شيء أساسي لكنه شيء مفيد جدًا وله ميزاته, ممكن يُستعاض عنه بالفرادة العادية طبعًا, أو بكاسة قزاز -> فرادة الطيبين .минисмайлики

طيب مقادير عجينتي كالآتي, سويت كمية كبيرة عشان أفرزن сердечко

гриб 3 أكواب -معيارية- دقيق بر .

гриб كوبين دقيق أبيض .

гриб اكليل الجبل +نعناع+ريحان ,سواء طبيعية أو مجففة

гриб ملعقة طعام خميرة فورية.

гриб نص ملعقة طعام يكنج بودر.

гриб ربع ملعقة بكنج صودا – خياري-

гриб نص ملعقة طعام ملح.

гриб ظرف سكر ستيفيا

гриб كوبين حليب ساخن .

гриб ربع كوب زيت زيتون .

гриб زبادي .

 

نخلط المقادير الجافة مع بعض أول, بعدين نضيف عليها السائلة ونعجنها .

الحليب أحطه تدريجيا وإذا حسيت العجينة لسا تحتاج سوائل أزيد زبادي أو مويه أو حليب,

والأمر اللممتع يقول إنه مو لازم تتقيدين في كل هالمقادير смайлик

أحيانًا أعجن بمويه ساخنة مع شوية حليب بارد أو زبادي أو حليب بودرة..

أحيانًا أضيف صوصات كنكهة, زي صوص الثوم, والتشيلي صوص”صوص الفلفل الحار” أو صوص الجلابينو

أحيانًا أضيف كزبرة أو بقدونس أو سبانخ, الورقيات الي أخاف تخرب في التلاجة وممكن تعطي لون ورائحة عطرية وأرجو فائدة.

أحيانًا أضيف حبوب وبذور, زي بذور الشيا, زي بذور الكتان المطحونة

صورة ذات صلة

هذا مسحوق بذور الكتان, حلو ممكن ينحط ع أي شيء, أحيانًا أحطه مع الرز الأبيض بعد ما يستوي عشان أزيد أليافه .. أو ممكن تضيفين البذور زي ما هي بدون طحن ..

ممكن أحط حبة سوداء وسمسم وأعجنها

المهم , سمعت وحدة طباخة تقول السر الي يخليك تعرفين إن عجينتك كويسة إنه يكون عندك بعد العجن وعاء نظيف.. 

عجينة صحية

بعدها أحط منشفة عالطاسة حقت العجينة, ثم أغلفها بكيس أو سفرة, ميزة المنشفة إنه مع الخميرة لو ترطبت العجينة  ما ترجع المويه عالعجينة واضح ؟смайлики.

أخليها تخمر 10 دقايق ..

الي في الصورة مقدار صغير من العجينة لزوم التوثيق минисмайлики

عشان أسوي الخبز آخذ كورة بحجم ليمون أبو زهرة, وأفردها كويس ” بس مو مرة رقيقة” ولاحظت إن في فرد الخبز عشان ينتفش أفضل أفرد بالفرادة العادية ويكون قطعة وحدة يعني مو يتقطع فأرقع بقطعة عجين لأنه كذا ما رح ينتفش аська

صورة ذات صلة
فرادة

وبعدها أحطه في فيليبس , أول مرة أوقتها ع 6 دقايق 180درجة مئوية

ثاني مرة والي بعدها 4 دقايق تكفي بنفس الحرارة 

ما قد جربت الفرن فما أدري كم الوقت ودرجة الحرارة له

وهذا شكل الخبز

خبز
خبز

*ماشاء الله 

ينحفظ الخبز في علبة أو سلة مغلقة ويكون فيه منشفة تحته ومنشفة فوقه عشان يحافظ ع طراوته , ممكن ينحفظ بدون شيء فيصير مقرمش يتكسر عالسلطات وهيكا смайл

 

لو بسويها فطاير أقسمها دوائر, بعدين أفرد كل الدوائر في آلة صنع الباستا, على مقاس 7, بعدين أرجع أفردهم على مقاس 4, تصير رقيقة شوي, “أحط فوق العجينة المفرودة منشفة عشان ما تنشف العجينة, وكمان تحتها منشفة عشان ما تلصق في الصحن والأمر نفسه لما أسوي الفطاير وأرصهم“,

للإتقان في الشكل أستعمل أداة تشكيل السمبوسة أو الفطاير

نتيجة بحث الصور عن أدوات تشكيل السمبوسة

حشيتها بجبنة فيتا حميتها عالصاج مع زيت زيتون ونعناع.

ممكن تفرزنينها “أفرزنها في صحن بعدين لما تجمد أجمعهم في كيس“, أو تطبخينها من وقتها في الفرن أو فيليبس, أنا سويتها في فيليبس 6 دقايق 180 درجة مئوية

فطاير صحية
فطاير صحية

*ماشاء الله

 

وبالعافية يا رب с цветами

 

Posted by:molarya

.ig-b- { display: inline-block; } .ig-b- img { visibility: hidden; } .ig-b-:hover { background-position: 0 -60px; } .ig-b-:active { background-position: 0

3 آراء حول “عجينة صحية

اترك تعليقًا على Jeo إلغاء الرد

إملأ الحقول أدناه بالمعلومات المناسبة أو إضغط على إحدى الأيقونات لتسجيل الدخول:

شعار ووردبريس.كوم

أنت تعلق بإستخدام حساب WordPress.com. تسجيل خروج   /  تغيير )

Google photo

أنت تعلق بإستخدام حساب Google. تسجيل خروج   /  تغيير )

صورة تويتر

أنت تعلق بإستخدام حساب Twitter. تسجيل خروج   /  تغيير )

Facebook photo

أنت تعلق بإستخدام حساب Facebook. تسجيل خروج   /  تغيير )

Connecting to %s